【元在住者が本音で語る】エジプトの食文化ガイド。コシャリの次に食べるべき20選
エジプト料理と聞いて、あなたが思い浮かべるのは「コシャリ」だけかもしれません。
でも、2年半暮らしたわたしが知るエジプトの食卓は、もっと奇妙で、もっと深く、そして時には驚くほど美味しい、冒険の世界でした。
正直に言って、エジプトは美食の国ではありません。
お皿が汚れていたり、盛り付けが雑だったり、味付けが毎回違ったり…。
でも、だからこそ面白い。
これは、あなたの舌と常識を揺さぶる、20の食体験の記録です。
【第一章】エジプトの食卓の主役たち：まずはこれを食らうべし
まずは、現地で愛される定番料理から。これを知らずして、エジプトは語れません。
コシャリ：炭水化物の狂宴
エジプトで最もポピュラーなソウルフード。
その正体は、ご飯、パスタ、マカロニを混ぜ合わせ、上にひよこ豆とレンズ豆、揚げ玉ねぎを乗せ、トマトソースをかけたもの。
味のついていない炭水化物の塊に、酸っぱいサワーソースと辛いホットソースをかけて、ひたすら混ぜて食べます。
正直、味は見たまんま。
一度食べれば十分、というのがわたしの感想です。
しかし、その最大の魅力は一杯60円という衝撃の安さ。
話のタネに、ぜひ挑戦を。
ターメイヤ：そら豆の絶品コロッケ
じゃがいもの代わりに、そら豆を使ったコロッケ。
これを「アエーシ」と呼ばれる薄いパンに挟んで食べるサンドイッチは、文句なしに絶品です！
駐在中に訪れた妻も大絶賛し、今でも友人にエジプトの話をする時は、必ずこのターメイヤサンドの話をしています。
家庭で作るのは非常に手間がかかるため、現地では揚げる前のペースト状のものが売られています。
モロヘイヤ：伝説の「王様の野菜」
古代エジプトの王が、難病の際に食べて治ったという伝説から「王様の野菜」と呼ばれるモロヘイヤ。
現地では、細かく刻んでニンニクや鶏肉（またはウサギ肉）と煮込んだスープをご飯にかけて食べるのが一般的です。
鶏肉の出汁が染み込んだスープは、滋味深く、日本人にも親しみやすい味。
数あるエジプト料理の中でも、素直に「美味しい」と思える一品です。
エジプト米：安くて美味い、隠れた実力者
エジプトではパン食が主流ですが、お米も食べられています。
日本と同じ短粒種もあり、水を少し多め（1.2〜1.5倍）に炊けば、日本のものと遜色ないほど美味しく炊き上がります。
しかも、値段は1kgあたり200円ほどと格安。
わたしも途中からは、日本から持参するのをやめ、現地のお米を愛用していました。
【第二章】食の冒険！勇気を出して試したい逸品
次に、日本ではなかなか出会えない、少し変わったご馳走たち。
ハト料理：最高のおもてなし料理
平和の象徴であるハトを、エジプトでは食べます。
しかも、鶏肉より高価な高級食材で、お客様をもてなす特別な料理という位置づけ。
お腹にスパイスで味付けしたご飯を詰めて丸焼きにしたハトは、臭みもなく美味。
ただし、魚のように小骨が非常に多く、きれいに食べるのは至難の業です。
デーツ：中東のスーパーフード
ナツメヤシの実であるデーツ。
栄養価が非常に高く、現地ではお茶うけの定番です。
わたしのおすすめの食べ方は、種を抜いたデーツにクリームチーズを挟むこと。
甘じょっぱさが絶妙で、ワインのお供に最高です。
国産ワインとビール：イスラム圏の酒事情
イスラム圏ですが、お酒も存在します。
スーパーではなく専門の酒屋で購入可能。
「サッカラ」と「ステラ」という２大国産ビールは、ぜひ飲み比べてみてください。
どちらも薄めの味ですが、灼熱の地で飲む一杯は格別です。
マンゴー：日本のそれを超える、冬の宝石
エジプトで唯一、日本の果物を超えるかもしれないと思ったのがマンゴーです。
11月〜12月の短い期間しか出回りませんが、その味は驚くほど濃厚で甘い。
しかも一個200円ほどと激安。
あまりの美味しさに、日本へ密輸しようとして税関で没収された駐在員もいるほどです。
【第三章】日常に潜む、甘くて奇妙な食文化
現地の人の日常に触れると、日本人の常識が覆されます。
紅茶には砂糖スプーン３杯が常識
カフェやオフィスで何も言わずに紅茶を頼むと、角砂糖３個分が入った“激甘”紅茶が出てきます。
彼らのほとんどが超甘党なのです。
甘さ控えめが良い方は、必ず「ソッカ・アリル（砂糖は少なめで）」と伝えましょう。
コーヒーと頼むと「トルココーヒー」が出てくる
日本で飲むようなコーヒーが飲みたい時は、「ネスカフェ！」と注文するのがエジプトの常識。
単に「コーヒー」と頼むと、粉を煮出して上澄みだけを飲む、エスプレッソのように濃厚なトルココーヒーが出てきて、面食らうことになります。
サンドイッチは丸く、ピザは四角い
サンドイッチといえば三角形、ピザといえば円形。
その常識は、エジプトでは通用しません。
サンドイッチはクレープのように薄いパンで具を巻いたものが主流。
ピザ（ファティール）は四角いパイのような形状で、ハチミツなどをかけた甘いデザート系が多いです。
【第四章】要注意！旅行者が知るべき食の「罠」
楽しい食の冒険には、危険も伴います。これだけは、絶対に気をつけて。
生卵・半熟卵は絶対NG！打率は９割超え
海外の卵は、生で食べるとサルモネラ菌に当たる確率が非常に高いです。
わたしも一度、インスタントラーメンに落とした半熟卵でひどい目に遭いました。
ホテルの朝食のオムレツも、必ず「ウェルダン（よく焼いて）」と伝えましょう。
みかんの種が、ありえないほど多い
エジプトのみかんは、一房に2〜3個の種が入っているのが普通。
みかんを食べているのか、種を食べているのか分からなくなるほどです。
日本の種なしみかんは、世界に誇るべき奇跡の発明だと、心から感謝することになります。
ウーバーイーツのクオリティは最低
エジプトは出前文化が発達していますが、その品質は最悪です。
汁物はこぼれ、容器はへこみ、中身はぐちゃぐちゃ。
これが日常茶飯事。
オーダーミスが少ないことだけが、唯一の救いです。
【まとめ】
エジプトの食文化は、一言で言えば「カオス」です。
驚くほど美味しくないものもあれば、感動するほど美味しいものも隠されている。
大切なのは、好奇心を忘れず、でも最低限の注意は怠らないこと。
この記事を「食の羅針盤」として、ぜひあなただけの、忘れられない一皿を見つけてきてください。
最後までお読みいただき、ありがとうございました。
Have a lovely evening!!
➠関連記事
